什麼樣的普洱茶算好茶

看外形：

普洱茶外形勻整端正，條索粗大，芽毫盡顯。生茶外形白毫顯露、墨綠油潤，熟茶色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常。表面有黴花，黴點的普洱茶均為劣質。

聞香氣：

主要聞香氣的純度，區別黴味與陳香味。黴味是一種變質的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在後發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣總之是令人愉快的香氣。

嘗滋味：

試喝是選購茶葉的一種較可靠的方法，因為一杯茶好不好，合不合口味，從試喝就可以完全知道了，一杯好普洱茶不會有黴味，更不會是一杯苦水。普洱茶最顯著的感覺就是喉韻。從回甘感和潤喉感來判斷。優質的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘、舌根生津。質次的則滋味平淡，不滑口、不回甘，舌根兩側感覺不適，甚至產生“澀麻”感。

辨湯色：

優質普洱茶泡出的茶湯是透明、發亮的，湯上面看起來有油光。劣質普洱茶的茶湯發黑、發烏。新制生茶品湯色以黃綠色為主，而且越清亮越好。

從其沖泡的次數來看，耐泡度越好，說明春茶料的成分越多。普洱熟茶的湯色，與渥堆質量、發酵程度關係密切，一般來說熟茶湯色明亮、紅濃、呈紅褐色，如湯色紅濃剔透是高品質的熟，猶如紅酒一杯，深紅、紅褐的湯色均為正常，黃、橙色，湯色或淡或黑暗渾濁的為劣質熟茶。普洱茶只要是在正常環境下存放，就算放置時間再長，茶湯的顏色也不會變黑。

捻葉底：

沖泡過後留在壺中的茶葉，我們稱為葉底。葉底會向我們透露一些茶葉的資訊。我們可以用手輕輕揉捻一下葉底來判斷茶的品質。一般質優的晒青壓制茶，葉底新鮮飽滿有彈性，即使經過長時間的自然陳放，葉底已經從慄清色逐漸轉為深栗色，這種特性依舊不會消失。

一、原料

1、好茶種。好茶是人精心培育出來的，更是千百年來大自然優勝劣態的結果。普洱茶以雲南有性系原始群體大葉種為佳。2、好土壤。不同山頭茶樹生長情況不同，做出來的茶品質口感也不一樣，有強有弱，有猛有柔。茶樹根在土壤中吸收的養分不同，會導致茶葉中的營養成分有所不同。

3、好環境。茶樹環境是成就茶葉品質不可少的因素，包括茶區海拔、日照時間、光照強度、茶樹間隔等，只有滿足以上條件，才能形成優異的茶葉品質。另外，茶樹生長在植被茂盛、高海拔地區、病蟲害較少發生，無需使用農藥，茶葉便天然健康。

4、合理採摘。芽尖、葉、梗、黃片等不同部位在後發酵過程中都擔當著不同的角色，對轉化效果產生著不同的作用，對普洱茶來講，未必是越細嫩就越好。採摘的時間也很重要，春茶固然好，但從拼配效果來說，從滋味、香氣及韻味表現的豐富性來講，秋茶同樣不可缺少。

二、加工工藝：

普洱生茶加工工序為攤晾、殺青、揉捻、乾燥幾個步驟。成品茶開湯品飲便可知道製作工藝的好壞。好的普洱茶不管是殺青還是揉捻、每一道工序都需要特別用心和講究。這關係到茶葉外形、滋味和後期倉儲的轉化，因此每個環節都至關重要，環環相扣。普洱熟茶主要加工工序分為原料拼配、篩選、半成品拼配、蒸壓、乾燥、包裝等。“拼配”對品飲口感起關鍵作用，若是技術純熟、茶通常滋味豐富、層次明顯、穩定性高、香氣馥郁持久

三、倉儲：

好的倉儲有利於普洱茶良性變化。新制的普洱生茶嚴格來說只能算半成品、經過後期陳化滋味醇厚適口、香氣轉為陳香才是成品。溫度、溼度、通風性、光線、雜味等、統統會影響茶葉陳化。熟茶雖然後期陳化空間不大、但這些條件都達到、依然會在口感和功效上給人驚喜。好的普洱茶在幾年的良性倉儲條件下品質往往會得到昇華。

四、沖泡：

沖泡茶葉時也有很多要素、雖說口味每個人千差萬別、但總有一些要素是適合於每一款茶的。好水質、合適的水溫、合理的投茶量以及器具的正確使用、都會成就茶葉的好滋味。茶葉在沖泡過程中都會有一個內質析出線：低-高-低，出湯的時間也很關鍵。依據自己口感，可做一些協調和中和，方能融入其中，找到適合自己的好茶。