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走油肉為什麼要泡冷水

心理1.25W
走油肉為什麼要泡冷水

因為這樣更香

肉皮發泡是要經過炸才會有。大塊連皮五花肉,加蔥姜水煮至七成熟,趁熱抹老抽,吹乾水份,入油鍋炸。等皮炸至起泡,撈出,直接放入冷水中泡20分鐘即可。不過千萬一定要注意安全,因為油容易炸飛濺出來,用蓋子擋一擋。一般沒有噼裡啪啦的聲音就好了

標籤:冷水 走油肉