為什麼杏子放軟了就很甜

一般來說，杏子食用起來偏酸主要是因為其未成熟完全，裡面酸性物質過多導致的。而將杏子放置幾天的話，因為杏子本身會散發乙烯，而乙烯是種催熟物質，所以採摘下來的杏子仍然可以受到乙烯的作用繼續成熟。

當杏子在陰涼處存放了幾天，一捏起來比較軟的時候，基本就已經完全成熟了，這個時候的杏子的口感就變甜了。