醬肉拌麵歷史來歷
醬肉起源於康熙40年(公元1694年)的北京城。當時,一個山東書生上京趕考,結果名落孫山,盤纏也已用得差不多了,於是他便合計做個買賣,邊賺錢餬口邊讀書考取功名,就在西單牌樓附近開設了一家熟肉店。
此店由於味好量足,買賣越做越紅火。他還在當地娶了老婆,一天夜裡,小兩口邊守灶煮肉,邊喝酒聊天,由於生意好,兩人高興,就多喝了點,不知不覺竟睡著了。當他們醒來時,肉已塌爛鍋中,起出鍋來,肉已軟爛如泥,看著已成了“汁”的肉湯,他夫人便想了一個辦法,將“肉汁”塗到肉上,然後繃好放到盤子裡放涼後出售。
人們吃後,反覺得肉味更加鮮美,從此,一傳十,十傳百,購買者越來越多,生意更加興隆,兩位掌櫃就把這種煮肉的配料方法固定了下來。
有一天康熙微服私訪路經此地,一股肉香味遠遠飄了過來,就叫手下買了一塊,吃到嘴裡覺得香嫩熟爛,肥而不膩,瘦而不柴,不由得大呼“此肉尚品”,後來,便把小兩口傳到宮裡,得到了康熙皇帝的讚賞。為經常吃到鮮美的醬肉,便賜匾牌一副,上書“尚品堂”,從此醬肉成為皇宮御用食品。
到1754年夫妻倆告老還鄉,便回到山東老家,後人用其配方製作工藝創立了“尚品堂”。
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