油包含哪些組織

油的化學結構是甘油三酯，就是一個甘油分子上連線著三個脂肪酸。不同的食物油，最主要區別是這些脂肪酸的組成。脂肪酸可以分為三類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，相應的油通常也就被稱為飽和脂肪、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。

油的組成

脂肪、碳水化合物、蛋白質、維生素、礦物質、水、纖維素。這就是人類賴以生存並維持健康的七大類營養。食用油就是脂肪來源的重要組成部分。