花生果與花生仁區別
一、花生果和花生仁的質量標準
1、花生果質量標準
(1)純仁率:1級≥71%,2級≥69%,3級≥67%,4級≥65%,5級≥63%,等外〈63%
(2)雜質≤1.5%
2、花生仁質量標準
(1)純質率:1級≥96%,2級≥94%,3級≥92%,4級≥90%,5級≥88%,等外〈88%
(2)雜質≤1%
(3)整半粒限度≤10%
二、花生的水分含量標準
1、花生果水分≤10%
2、花生仁水分≤9%
三、水分對花生貯藏的影響
水分不僅是花生果籽粒細胞的必要組成部分,還是維持其籽粒本身生命活動和保持其色、香、味及食用品質所必需的。因此,水分既不能過高,也不能過低。水分過高會導致籽粒生命活動旺盛,容易引起發熱、黴變、生蟲和其它生化變化水分過低,一是破壞有機物,二是損失幹物質減少重量。所以說水分的測定是安全儲藏措施的依據之一。
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