紐西蘭頂級牛肉是什麼級別的

是PS級，頂級牛肉。

1、PS指的是Prime Steer（高階閹公牛），Steer是閹公牛的意思，官方原話：Steer=Male cattle castrated when young.

2、C級

C級指的是Cow（母牛肉），有六隻以上永久齒的母牛（Female cattle having more than six permanent incisors）。

3、B級

B級指的是BULL（未閹割的公牛，完全保留第二性徵）Entire cattle with masculine characteristics.

紐西蘭頂級牛肉是PS級，醃公牛或未孕的小母牛，重量超過145公斤著，這類牛隻產肉率低，但肉質好，花油密集，特別是牛柳肉眼肉質更美，價格更高。