張飛牛肉為什麼是碎的

張飛牛肉是碎的，原因是張飛牛肉重組肉類食品，是其加工技術工藝。

“張飛牛肉”是採用全新工藝生產的重組牛肉，通過機器把牛肉打碎後，重新黏合加工而成。為了使產品組合成型，需要使用澱粉等可食用的新增原料。

因為這種牛肉燉的非常爛糊。所以是碎的。

張飛牛肉產於四川省閬中市，是具有濃厚的四川風味的特產。張飛牛肉表面為棕紅色，切開後肉質紋絲緊密，不幹、不燥、不軟、不硬，食之鹹淡適口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。張飛牛肉在清代乾隆年間就遠近馳名，已有二百年曆史。民國時期在成都“勸業會”上曾被評為“上等食品”，自此聲譽更佳。亦曾在40年代獲得成都工業協會優質產品銀獎，名揚川內外。因其外觀特徵為“表面墨黑內心紅亮”恰好和猛將張飛的形象相似，故稱“張飛牛肉”。