溏心風暴螃蟹的做法

食材：梭子餡，蔥姜，澱粉，食用油，花雕酒，食鹽，胡椒粉，香蔥。

做法如下：

1：將螃蟹清洗乾淨去掉殼，切成大小均勻的4塊，蔥姜洗淨切片，香蔥洗淨切段。

2：炒鍋內加入足量的食用油燒至6成熱，將螃蟹肉部分粘勻澱粉，下入油鍋中炸制斷生後撈出控油裝盤備用。

3：另起炒鍋燒熱，然後加入適量底油。待油溫燒至六成熱時放入蔥姜爆香，接著沿鍋邊烹入料酒，再加入些許蠔油，少許清水大火燒開。

4：然後根據自己口味加入適量食鹽，白糖，胡椒粉調味，最後放入炸好的螃蟹，大火燒至湯汁粘稠後撒上些許香蔥段翻炒均勻後即可出鍋裝盤完成。