為什麼蛋殼表面有白色晶體

因為新鮮雞蛋的外殼上，有一層粉末狀的膠性物質，它能夠封閉蛋殼上的小氣孔，以防細菌進入蛋內。

清洗雞蛋會把這層保護膜洗掉，細菌會很容易侵入雞蛋內，使雞蛋變質。因此，買回雞蛋後，如果當時不吃，最好不用水洗，以免變質。