糟溜汁正宗做法
食材明細
桂花魚片100克、槽溜汁4勺、木耳、蛋清、薑片、鹽、紹興酒、生粉、糖、水各適量。
做法
1、用鹽,蛋清,生粉醃15分鐘。
2、木耳提前泡好,撕小塊,過滾水後備用。調料汁:1勺紹興酒、4勺糟溜鬥和適量糖,調好備用。
3、鍋裡放水,燒開,放魚片熄火,讓熱水把魚片燙熟,撈出備用鍋裡放油,下薑片爆香,放調料汁和250毫升水燒開,放下魚片燒開後關火,加一勺蔥油拌勻就可以起鍋。
糟溜汁的正宗做法
其實糟溜魚片的汁做法很簡單,分為傳統和現代兩種。傳統做法是取酒糟加入黃酒(兩者比例為1∶1)浸泡1夜,然後取自制的香糟滷25克加入鮮湯200克、鹽5克、白糖15克、味精2克調味而成。現代的做法更簡單了,直接取瓶裝香糟滷加入鮮湯、鹽、白糖、味精調味(比例同上)即可。
其實如何讓魚片更潔白、更爽滑才是這道菜的製作關鍵。一般漿魚片都是加入鹽、味精、蛋清、生粉直接處理。這道菜的加工方法有點不同,首先我們要取魚片400克沖水至魚肉潔白,撈出用乾毛巾吸乾水分,加入鹽5克、雞粉3克、白糖2克、胡椒粉1克拌勻,攪打至起膠。其次取蛋清20克攪打成蛋白糊。最後將魚片和蛋白糊混合均勻即可。
-
襄陽城破郭靖戰死原文
原文道:“襄陽城破之日,郭大俠夫婦與郭公破虜同時殉難,屠龍刀不知下落。郭祖師當時身在西川,待趕去想要相救父母親人,卻已為時不及。一百年來,武林中風波迭起,這對刀劍換了好幾次主人。後人只知屠龍寶刀乃武林至尊,唯倚天劍可與匹敵,但到底何以是至尊,那就誰都不知道了。...
-
大頭魚跟白鰱魚區別圖片
大頭魚的魚頭要比白鰱更大些,可占身體的一半甚至更多大頭魚身上有淡黑色斑點的,而白鰱是全白鱗,無黑色斑點大頭魚肉質細膩,魚頭富含膠質蛋白,白鰱肉質略微鬆散,而且鮮味不如大頭魚,且小刺較多。白鰱一般指鰱(鰱屬魚類)。是鯉科、鰱屬魚類。體側扁,稍高,腹部扁薄,從胸鰭基部...
-
瀋陽市場新年禮盒都有啥
瀋陽市場上新年禮盒有點心和水果大禮包,也有海鮮和肉類大禮包,還有堅果大禮包,另外還有半成品的年席大禮包等一些新年特色禮包。...
-
約了妹子出去玩酒店怎麼訂
約了妹子出去玩,訂酒店,還是要尊重妹子的選擇。首先問妹子今天可以訂一個房間嗎,如果對方同意,你就可以打電話預定房間,到了約定時間,帶上妹子和你的身份證到前臺辦理入住登記。作為男人能徵求妹子意見能夠體現出男人的穩重與大氣。...