河豚白子怎麼去毒

河豚白子去毒步驟如下1、首先把河豚魚清洗和放血，然後順次切下魚鰭，切下魚嘴，剝下魚皮，切下魚眼，切下魚鰓和剝離內臟而進行的去毒加工。

2、再進行頭部處理，胴體處理，魚骨處理的可食用部分加工

3、最後是分別將加工過程中的血液、黏膜、黏液、皮下組織、魚鰭、魚皮、魚嘴、魚眼、魚鰓、內臟作為不可食部分盛放在“不可食”盤中。

河豚的毒素主要在眼睛，卵巢，肝臟，這幾個部位用小刀割去魚鰭切除魚嘴，挖出魚眼，剝去魚皮，拋開魚肚子，取出魚腸，肝臟，卵巢和腎等含劇毒的內臟，再把河豚的肉切塊兒，放進清水中漂洗乾淨。

河豚毒素耐高溫蒸煮，是不會破壞的，最好是去除河豚的內臟血液塞等，如果怕血放不乾淨可以去皮。