水溶性番茄濃縮物是番茄汁嗎

番茄濃縮物不完全是番茄炸的番茄汁。

番茄濃縮物是完全採用物理方法去除番茄中的脂溶性成分，保留其水溶性成分，它的提取過程主要包括以下幾個步驟：

1、將番茄去皮打漿後，加水，混勻，冷卻

2、利用物理方法（離心分離、膜過濾）對冷榨番茄醬中的目標水溶性番茄化合物進行濃縮處理，同時去除不必要的懸浮固體

3、加入檸檬酸，過濾

4、蒸發：低溫蒸發濃縮產品。

5、包裝：裝入食品級鋁箔袋中。 

經過以上步驟，番茄就變成了水溶性番茄濃縮物了。

水溶性番茄濃縮物有兩種形式，WSTCⅠ為濃縮的番茄醬狀態，平均攝入量為3g/d。為進一步提高該原料的貯存穩定性，便於運輸、貯存，從而有利於其市場應用，WSTCⅠ進一步濃縮，去除水分，部分碳水化合物和蛋白質等成分後製成粉末狀物質，即為水溶性番茄濃縮物（WSTCⅡ），用量為150mg/d，等同於WSTCⅠ3g，大致對應於2.5個西紅柿的水溶性含量。