食用鹽抗結劑是什麼意思

食用鹽中新增的抗結劑是亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是防止鹽結塊的食品新增劑。  

  在食用鹽標準GB 5461-2000 中是允許限量新增的，新增量為10mg/kg。亞鐵氰化鉀由於分子中氰離子與鐵結合牢固，不容易分解，因此食用新增亞鐵氰化鉀食品新增劑的食鹽是安全的。國家標準綠標鹽，新增的是檸檬酸鐵銨，是沒有任何毒性的食品新增劑，更加綠色、安全。

食用鹽抗結劑是指新增在食鹽中阻止粉狀顆粒彼此之間黏連結塊的物質，原理通常是吸收多餘水分或者附著在顆粒表面使其具有憎水性。