指甲蓋是什麼菜

指甲蓋是長長短短肉嫩的莖蔓上，翹著橢圓形的水嫩青葉兒的菜。雙雙對對，碧玉肥厚，鮮嫩水靈。

指甲菜適應能力很強，不嫌棄環境。肥地裡生得胖嫩，巖殼瘦坡上長得窈窕，發展快速，前景廣闊。它見縫插針，逢節爆芽，一路蔓延，染綠一大片，漫布一溝一岔，一坡一嶺，是個望族。春天，指甲菜嫩嘟嘟的從地裡或苔蘚中冒出來，長到兩三寸長時，人們就斜挎著竹編挎籃，去地畔河邊掐指甲菜，不大一會兒，連莖帶葉，就是滿滿一籃子。指甲菜的嫩莖生脆，酸著吃，香脆味美，是一種十分享受的口感。吃指甲菜貴在吃莖，莖是靈魂，葉是陪襯。