野蓋菜是什麼菜

你說的是不是野芥菜。它又叫野臘菜，是十字花科的植物，有些省份也叫它野蓋菜、黃蓋菜，野臘菜是極佳的野菜，農村主婦們擅長將野臘菜製作成酸菜、梅乾菜，味道鮮美，香味獨特，不管是炒食還是蒸肉，都堪稱一絕。

野臘菜不適合生吃或者直接炒，因為它帶有苦澀味道和芥菜獨有的辣味，這種青澀味道當蔬菜來吃一般人是受不了的，所以只能用來做醃菜。