蘋果遇碘伏會不會變色

會變色。

沒有成熟的蘋果其中所含的糖類大都是澱粉，澱粉與碘水反應變藍色，這樣的多糖，所以我們平進也會感覺不成熟的果實沒有太多甜味。而隨著慢慢成熟，其中澱粉等多糖會分解成葡萄糖還有果酸，果酸會與銀氨溶液反應，因銀氨溶液是鹼性的。

會變色 澱粉遇碘變藍色，檢驗未成熟的蘋果中是否含有澱粉，可以用碘酒滴到一片未成熟的蘋果上，觀察到蘋果變藍，說明蘋果中含有澱粉成熟的蘋果中沒有澱粉，因為蘋果在成熟後，蘋果中的澱粉已經轉化成了葡萄糖