格蘭仕烤箱時間怎麼調
烤箱烤麵包的溫度可以設定在160℃~220℃之間,時間為20~35分鐘之間,這樣烤出來的麵包會十分的鬆軟。在烤麵包的過程中需要加蓋錫紙,避免麵包表皮上色過深,若是麵包上色比較淺,可以適當的調高溫度。烤麵包所設定的溫度會直接影響麵包的口感,若是上火的溫度過高,會使麵包的表面提前硬化,阻礙麵包的擴大,從而使麵包最終的體積偏小,若是設定的溫度過低,會使麵包內部的結構比較粗糙。
普通麵包放入220度預熱的烤箱烤25-35分鐘即可。大土司需要時間長一些,一般用180°C烤45分鐘。中土司30分鐘,丹麥和大型麵包25分鐘,小料理麵包在12--15分鐘左右。烤麵包的溫度一般不低,比蛋糕要高。因為麵包在入爐後前5-6分鐘還會繼續發酵,如果溫度過低,麵包繼續發酵時間延長,那麼麵包會因表皮硬結撐裂。
在完成最後發酵的麵糰上,刷上一層均勻的全蛋液。刷蛋液時不可過於用力,發酵好的麵糰會消氣塌陷。將烤盤放到烤箱中間偏上的位置(若烤箱可以分上下火,則上火180℃,下火150℃),烘烤15-20分鐘。
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