發粉的正確使用

使用方法要遵循以下三點:

一、首先發面溫度要適當。

自發粉發麵最好是使用溫水，並且在發麵的過程中的溫度要保持在20攝氏度至40攝氏度之間。一般在夏季的時候，可以直接使用40攝氏度的溫水來發面，但在冬季，最好還是使用60攝氏度的溫水，以保證發麵的效果。萬一溫度冷卻過快，可以通過在盛麵糰的容器上增加覆蓋物或在容器下增加保溫物品來進行保溫，以達到保溫目的。

二、醒面時間一定要充足。

3、操作時水一定要加充足。