蝲蛄和龍蝦的區別
1、來源不同。蝲蛄是我國的本土原生物種,曾經在東北的長白山一帶有較為廣泛的分佈小龍蝦據說是日本侵華時期引進的用來處理屍體的外來物種,繁殖能力強、對水質的要求也相對低。但是在我國吃貨的強大消費能力下,也只能依靠人工養殖的方式來滿足吃貨的口舌之慾。
2、物種不同。蝲蛄,準確的說叫做“大頭鰲蝦”,是蝲蛄科、蝲蛄屬的物種小龍蝦,也叫克氏原螯蝦,是螯蝦科、螯蝦屬的物種。兩者屬於不同科、不同屬的不同物種。
3、對環境的需求。蝲蛄對水質的要求較高,大概在上世紀90年代之前,東北的河流、小溪中還有很多的蝲蛄。但是在90年代的中後期,隨著工業的發展、環境和水質的汙染,蝲蛄就逐漸的在大部分水域中消失了。現在只有在長白山附近的一些天然、無汙染的水域才會有蝲蛄的分佈而對於小龍蝦來說,對水質的要求並不高。髒水也可以存活,活力之強與鯰魚有一拼。
4、味道不同。蝲蛄的味道是鮮、香,只需用清水煮、蒸不需要新增任何的調味料就是一道美味。小時候最喜歡和農村的小朋友下河溝裡抓蝲蛄回家煮著吃,非常的鮮但是小龍蝦就不同了,由於飼養的水質問題,自身帶有一定的土腥味,烹飪的時候需要重鹽、重辣、重油來遮蓋其土腥味。如果有機會的話建議您嘗試一下東北名菜“蝲蛄豆腐”。
5、外觀不同。蝲蛄也叫大頭鰲蝦,頭大、身子小、肉少,肉最多的地方可能就是那兩個大螯了。活體顏色一般呈褐色,烹飪之後呈鮮紅色小龍蝦則不一樣,頭相對小,提醒相對要大那麼一點。而且,顏色呈黑褐色或者青色,烹飪之後也是呈紅色的狀態。
所以,蝲蛄和小龍蝦完全是兩回事。
蝲蛄與小龍蝦是兩個不同的物種
一個是本土的,一個是外來的一個肉質鮮美
一個需要多種辛辣調味料才能遮住土腥味。而且,蝲蛄的食用安全性明顯比小龍蝦要高很多。
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