炸魚香料配方大全

主料：草魚中段600g

輔料：油適量、鹽適量、五香粉1匙、香菜2棵、香蔥5棵、姜10g、

香料：香葉3片、八角2個、桂皮1小塊、

調料：

生抽1湯匙、老抽半湯匙、黃酒半碗、白酒半匙、冰糖2塊

開始製作：

1：草魚處理乾淨後，取草魚的中段切成塊，然後放入適量的鹽、半匙老抽、1小匙五香粉抓勻後醃製1小時入味。

2：準備香菜兩棵，香蔥5棵，姜10g，香葉3片，八角2個，桂皮1小塊。

3：熱鍋冷油放入香葉、八角、桂皮煸炒出香味，再放入姜、香蔥、香菜煸炒出香味。

4：放入生抽，老抽，冰糖。

5：放入黃酒和半碗開水煮開，放入一小匙鹽煮3分鐘後關火。

6：關火後放入半匙的白酒。

7：醃好的魚肉用廚房紙擦乾水分，表面可輕拍一層薄薄的澱粉。

8：油鍋燒熱，下魚肉用小火慢慢炸至表皮幹鬆。

9：將炸好的魚塊放入高壓鍋裡，倒入之前煮好的湯汁高壓15分鐘。

10：洩壓後取出魚肉，放涼後即可食用，冷藏時用湯汁泡著冷藏，這樣魚肉更入味。