河南燴麵底料香料配方

1、河南燴麵香料配方：生薑100克、大蔥250克、花椒10克、八角15克、三奈5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精鹽、料酒各適量。

2、燴麵湯底做法

（1）準備食材：羊腿骨、羊脊骨、羊肉、姜、蔥、料酒。

（2）把羊腿骨、羊脊骨、羊肉洗乾淨，用水浸泡半天，浸泡出血水，這樣熬製出來的羊骨湯更濃白，中間要換水，一直浸泡至水變的比較清澈。

（3）把羊腿骨、羊脊骨、羊肉涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、料酒，大火燒開，煮五分鐘，把浮沫撇乾淨，焯好水撈出來沖洗乾淨。

（4）把羊腿骨、羊脊骨、羊肉放進鍋中，加入足夠的水，再加入薑片，大火燒開，把浮沫撇去，轉中火熬製，要保持湯翻滾的狀態，熬製五個小時以上，一個多小時把羊肉撈出來好。