冰糖可以代替麥芽糖嗎

主要看做什麼食品，不同的食品，使用的原料和份量也不同的。有一些是不能代替的，例如阿膠糕等一些，冰糖裡的營養物質和麥芽糖是不同的。另外，相同重量的情況下冰糖的甜度沒有麥芽糖的甜度高。

如果是做一些糯米餈粑的話，其實可以代替的，但是做小蛋糕的話，不可能代替，因為它本身沒有那樣的甜度，我們在做餈粑的時候，需要放20克的麥芽糖，這時候可以放40克的冰糖來代替。再放上十克的紅糖。

麥芽糖的味道要比冰糖的味道甜一些，而且在製作一些小麵包的時候，我們選擇麥芽糖，最好我們就不要選擇冰糖，因為冰糖沒有那麼甜，而且它融化是比較慢的，非得選擇冰糖化，這時我們就要放上白糖，然後再放上紅糖，把它轉變成麥芽糖就可以了。