天津話鍋蓖兒什麼意思

鍋箅兒就是北京人說的薄脆。

餜箅兒是天津人早點常吃的，它的製作就是用炸果子的面，放在油案板上用擀麵杖擀薄，一邊擀一邊抻，直到像紙一樣薄，然後師傅弓起手，像鷹爪狀，迅速在面片上抓幾下，這時，薄薄的面片上會出現一些小洞洞，這時就可以下鍋炸了。短短時間，一個香酥美味的餜箅兒就做好了。

天津人愛吃餜箅兒，一般用來夾大餅吃，還用來攤煎餅。