荷包洋芋會鼓起來的原理

荷包洋芋會鼓起來是加了泡打粉的原因。

荷包洋芋裡面會加泡打粉是因為它可以幫助成型，使荷包洋芋更好的鼓起來，對於製作荷包洋芋的新手來說，在土豆片的表面裹一層泡打粉可以使荷包洋芋更容易製作成功。

而泡打粉之所以可以幫助荷包洋芋鼓起來，那可能是因為泡打粉在烘焙、加熱的過程會會釋放出很多氣體，而這些氣體則可以使食物膨脹起來。

油炸熟的洋芋片，加熱過程中產生氣體，因此會鼓起來，形狀如荷包，內部慮空，脆皮外鼓，變涼後不癟。但需要注意的是，洋芋在切片時切勿切的太厚。