喜旺紅腸配料

配料：豬肉、蒜蓉、澱粉、食用鹽、腸衣、幹米、香葉、桂皮、白糖。

紅腸的製作方法：

第一步：首先把豬肉剁成餡，然後把豬肉餡和蒜蓉、澱粉混合均勻，再加入一點點鹽，醃製一晚入味。

第二步：把醃製好的肉餡用灌腸器灌入腸衣中，每隔一段，用棉繩打一個結。

第三步：用牙籤在腸衣的表面扎一些小孔，然後放入沸水鍋中煮熟。

第四步：鍋中墊一層錫箔紙，然後撒上幹米、香葉、桂皮和白糖，再在上面放上一個篦子。

第五步：把煮好放涼的紅腸放到篦子上，之後開大火，等到出煙之後轉小火，熏製30分鐘。

第六步：中途記得給紅腸翻面，保證熏製均勻。

基本的材料如下 

豬瘦肉70千克

精鹽2 5kg~3kg 

肥肉30kg 

白糖6kg~8kg 

白酒2kg~3 5kg 

白醬油2 5kg 

硝酸鈉50g 

味精0. 25kg 

製作方法：第一 原料肉和輔料的選擇 

第二 切肉 

第三拌餡

第四 灌腸

第五 晾晒或者是烘烤 

最後一步要貯存在10℃條件下可儲存1~3個月