磨刀石材質的區別
根據材質的不同,常見的磨刀石主要有粗磨石、細磨石、油石和青石四種。
(1)粗磨石
有天然和人工合成兩種,是指砂粒粗糙的磨石,形狀和重量不等,主要是用來磨製沒有開刃的新刀,以及刀刃較厚的砍刀。
(2)細磨石
細磨石有天然和人工合成兩種,只是砂粒較細,形狀和重量不等。主要是用來磨製刀刃較薄的切刀、片刀、桑刀、水果刀等
(3)油石
油石是用特製的水泥,以及材制堅硬的砂子經人工合成的磨石,形狀和重量各異,一般分為粗細兩面,由於該磨石小巧美觀,攜帶和使用方便,因此倍受人們的喜愛。由於這種磨石是人工製做而成,砂粒粗糙不均勻,所以長時間使用會容易出現缺口、斷口、卷口、損壞刀刃現象,這樣會直接影響菜刀的使用壽命。
(4)青石
這種磨石屬於純天然的石頭,要經過人工鑿、磨而成,一般形狀是長方形,重量不等。主要是磨蹭開過口的、刀刃較薄的切刀、片刀、桑刀、雕刻刀等,由於這種磨石是純天然的材質,石料光滑細膩,所以磨好的刀刃非常鋒利,經久耐用,用青石磨刀會延長刀具使用的壽命。
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