公明燒豬配料
配料和做法如下:
五花肉500克、五香粉適量、蘇打粉1克左右、料酒適量、蔥適量、姜適量、加碘鹽適量、色拉油適量、鋁錫箔 一張、竹籤2-3根(看五花肉的寬度定)。
二、步驟
1、鍋內加水,整塊五花肉冷水下鍋,下薑片、蔥結等去腥,加入料酒去腥,撇去浮沫,煮至熟後撈出
2、撈出肉之後可以在瘦肉的一面改刀至皮下(不要把皮切斷),然後拿出十三香,給肉的間隙中塗抹均勻
3、為了讓肉更加入味,可以用竹籤紮帶皮的一面,這樣會讓肉更香,肉皮上扎的洞越多越入味,大家不要偷懶,入味的燒豬肉皮很酥脆(家裡如果有專業的工具這個竹籤就可以忽略不計)
4、另外需要用到小蘇打,在肉皮上塗上少許的小蘇打揉搓,少量均勻塗抹,之後再用粗鹽再搓一遍
5、烤盤放肉,用錫紙包住盤子,為了防止焦糊,可以在豬肉的表皮鋪上一層粗鹽,烤箱溫度可以設定成200度,上下火烤40分鐘
6、烤好後取掉粗鹽,刷上一層油,再放入烤箱,200度是下火烤30分鐘
7、烤好的燒肉,切塊擺滿即可享受美食。
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