紅燒肉配料表

紅燒肉放的調料有：八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、黃酒等。

紅燒肉，一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。

紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即後臀尖）。

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紅燒肉的配料表如下:五花肉1000克，八角2個，桂皮5克，香葉2克，白芷2克，白扣2克，糖色50克，醬油5克，生抽5克，鹽5克，豆瓣醬10克，大蒜頭20克，薑片10克

紅燒肉的做法有很多種，這是家常的做法的配料，一般像毛氏紅燒肉還需要紅曲米上色

首先將五花肉切成塊兒，放入麵粉水中浸泡30分鐘，再將清水沖洗後瀝乾，接著準備以下配料：適量五花肉和厚片的姜，蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、幹橘子皮。

鍋中倒油放入冰糖大火燒熱至融化，放入五花肉翻炒裹上糖汁上色，接著放入所有配料一起翻炒至沒有水分……