紅燒肉配方祕方大全

配料：

五花肉 1斤、蔥 1棵、八角 3粒、香葉 1片、冰糖 2粒、白砂糖 一勺、姜 2片、料酒 3勺、老抽 1/4勺、生抽 1勺

烹飪步驟：

1、準備好食材，肉最好用五花肉，我買的時候五花肉不新鮮了就買了腰條部位，這個部位的肉比較緊，五花肉比較嫩且瘦肉不柴。有黃酒最好，我家沒有黃酒，用料酒代替也不錯！

2、肉帶皮切塊，切成適合你嘴的尺寸

3、切好的肉冷水下鍋，水開焯水3分鐘

4、焯水後撈出，冷水沖涼，瀝乾

5、鍋裡熱油，下入八角

6、八角煸香放入白砂糖，炒出糖色

7、加入肉塊翻炒，使每一塊肉都裹上糖色，繼續翻炒至肉的水分和油陸續逼出

8、依次加入料酒、生抽、老抽，中間間隔期間多翻炒。肉里加水淹過肉塊，放入香葉、蔥段、薑片

9、加入冰糖

10、肉軟糯了，用筷子夾出鍋裡的調料。大火收汁，肉盛出裝盤，湯汁或裝盤等待拌飯或留著做菜！