紅燒牛肉怎麼燒
心理2.96W
主要食材,牛腩肉肥瘦相間,1000克,洗乾淨後,在清水中浸泡二至三個小時,充分去掉血水。
步驟如下,控水後切五六公分大小的塊,冷水下鍋放入三四片姜和少許料酒,焯水十分鐘左右。打去浮沫撈出來控水備用。
準備紗布料包,將花椒5克,八角3克,小茴香5克,香葉4片,白芷3克,山楂4粒包入待用。
起鍋燒油,油溫二成下冰糖30克,炒至金黃色熔化,下牛肉翻炒上糖色。隨後加入生抽5克,耗油5克,薑片5片,蔥段4段繼續增色提香。再將開水倒入沒過食材頂部。最後將調味料包放入。
蓋鍋蓋中火燉燒1小時,待湯濃郁加適量的鹽,繼續溫火燒至10分鐘,收汁,肉爛,入味撈出料包即可出鍋。
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