紅燒牛肉怎麼做嫩

主料：牛肉1000g

輔料：油15ml，辣椒5g，蔥8g，姜8g，冰糖10g，小茴香5g，花椒5g，桂皮8g，香葉5g，老抽15ml，料酒10ml，大料8g

做法步驟：

1、牛肉切成小塊，準備好調料

2、牛肉用水焯一遍，焯好水的牛肉3、把中倒油，煸香調料，把牛肉倒入進去，加入料酒

4、加入老抽，翻炒均勻上色，加入溫水燉至一個小時就可以出鍋了

1、材料:牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1湯匙、幹辣椒80克、陳皮80克。材料:A:發酵酒1湯匙，九韶，糖和醬油，雞精1/4茶匙，胡椒粉和香油，水1杯水。

2、牛肉洗淨，切成0.5釐米厚的長方形片。陳皮切條，蔥洗淨，切長段，生薑去皮，切絲。

3、將1杯油倒入鍋中加熱。加入牛肉片，小火煎至肉片乾脆。移除。

4、把炸好的油倒出來，鍋裡留1茶匙油，加熱。炒幹辣椒，放入陳皮翻炒，再放入蔥姜炒勻。

5、最後放入牛肉片、八角、材料A，小火煨至湯汁收幹。

食材明細：牛腿肉、油、鹽、料酒、大蔥、姜、桂皮、八角、幹山楂片、花椒、番茄沙司。

1、買回的牛肉在清水裡浸泡2個小時左右，泡出血水

2、泡好的牛肉切小塊，不要太小，燉後會收縮的

3、鍋中放足量的清水，放入牛肉焯水，涼水入鍋

4、大火燒開，中火稍煮一會，煮出浮沫關火，撈出牛肉，倒掉水

5、準備的香料蔥切大塊

6、炒鍋入油，溫熱時放入蔥段，靠出香味

7、放入其他的香料過油

8、香料出味後，放入牛肉翻炒

9、倒入適量的料酒

10、放入適量的生抽

11、放入適量的老抽

12、加入水沒過牛肉

13、大火燒開後，小火慢燉，燉至20分鐘時，放入適量的番茄沙司

14、放入適量的鹽調味

15、繼續燉煮10分鐘，牛肉顏色紅亮，肉質軟爛，關火即可。