正宗紅燒牛腩怎麼做才不柴

1、牛腩切成3cm大小的方塊，洗淨後放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反覆清洗2次。

2、把牛腩放入鍋中，倒入清水，沒過肉面約3cm，大火加熱，微微煮開後開始撇去浮沫。記得用勺子多翻動肉塊，這樣壓在底部的浮沫才會翻到上面來，方便撇掉。

3、把大蔥洗淨後切成5cm長的段，薑切片放入鍋中。把花椒，八角，幹辣椒放入調料包，放入鍋中。淋入料酒，以及生抽和老抽攪勻。蓋上蓋子，轉小火，燉70分鐘左右。

4、然後開啟蓋子，調入鹽攪勻，繼續小火咕嘟煮約25分鐘。

5、燉牛肉一定要用小火，小火慢燉，肉才容易酥爛，25分鐘，關火即可