紅燒肉黃酒用什麼替代,紅燒肉可以用啤酒嗎
紅燒肉,相信很多人都會做,做法還蠻簡單。紅燒肉黃酒用什麼替代?紅燒肉可以用啤酒嗎?
紅燒肉黃酒用什麼替代
1、你問反了吧,黃酒是飲用酒,料酒是烹飪酒,專門做菜的。料酒是用黃酒新增香辛料做成的,做紅燒肉最好選用陳釀黃酒做的料酒,更香更醇厚,別買用酒精做的料酒。可以試試老恆和原釀料酒,有種五香料酒做紅燒肉很合適。
2、純白酒的酒精濃度要高於黃酒,一般在57%左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類。而且,白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低,提味的作用明顯不如料酒。因此,最好不要用白酒代替料酒,如果一定要用,也最好別用太多。
紅燒肉可以用啤酒嗎
焦糖啤酒紅燒肉。推薦理由:以往的紅燒肉都是要用油熬糖色,這次的焦糖啤酒紅燒肉完全不加一滴油,而且白糖也改成了冰糖,吃起來與眾不同~
食材:五花肉300g、紅辣椒1根、啤酒300ml、蔥半根、姜5片、冰糖適量、醬油適量、鹽適量做法:
1.將帶皮五花肉切塊焯水
2.鍋里加入適量水,加冰糖,開始熬焦糖
3.待冰糖完全融化糖水不斷起泡之後,用勺子快速攪拌鍋裡的冰糖水4.糖水完全熬成棕色即可5.五花肉倒入鍋中,快速翻炒,裹上焦糖
6.倒入剛好沒過五花肉的啤酒
7.大火加熱,將蔥、姜、辣椒放入鍋中
8.撇去浮沫,大火收汁即可
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