甲峰是什麼意思

意思是駱駝雙峰駝肉

駱駝峰是指駱駝背上的雙峰駝肉， 它的"甲峰"又稱雄峰， 透明發亮 "乙峰"又稱雌峰， 色發白。

做駝峰菜餚一般選肉色發紅質嫩鮮美者為好， 因駝峰裡含有大量的脂肪， 所以不宜燉煮， 而適於熘、燒、炸、炒、扒等烹調方法， 如"清炒駝峰絲"，"扒駝峰"，"油爆駝峰"等。