馬卡龍糖粉要用專用的嗎

要用專用的糖粉。

不用糖粉，直接使用砂糖是不行的，因為砂糖顆粒比較粗，難以完全溶解，會造成馬卡龍沒有裙邊如果題主的意思是減糖，那也不建議，因為糖的飽和度是馬卡龍裙邊的關鍵，在沒有做熟練的條件下，不建議減糖粉的用量。