什麼蔬菜含核苷酸
心理1.5W
木耳、銀耳、香菇、杏鮑菇、牛肝菌等。蘑菇類,富含氨基酸與核苷酸。
大部分食用菌含較多核苷酸、嘌呤等鮮味物質,故而味道鮮美,適合煲湯、燉煮、炒制、涮火鍋,甚至用於調味。
新鮮或水發食用菌中蛋白質含量為1%~3.5%,略高於一般蔬菜。如水發木耳蛋白質含量為1.5%,新鮮香菇蛋白質含量為2.2%。乾製的食用菌因水分減少而使蛋白質比例大增,其蛋白質含量多為10%~30%。
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