高鹽稀態發酵醬油和古法哪個好

高鹽稀態發酵醬油相對較好

醬油的製造工藝主要有兩種，一種是低鹽固態發酵，一種是高鹽稀態發酵，這在醬油瓶子上都有標識。低鹽固態發酵時間一般為15-45天，原料一般為大豆和麩皮，高鹽稀態發酵時間一般為3-6個月，原料一般為大豆和小麥。同等級醬油裡，高鹽稀態發酵的醬油工藝、用料、味道能更好一些。