炸肉粘鍋咋回事

1、油溫不夠：

油溫度低，導致肉段表面長時間不能定型，就於鍋面接觸，導致粘鍋。

2、掛糊太多：

肉段掛糊太多，在下鍋炸時，會凝固在鍋底。

關於炸肉粘鍋是咋回事兒的問題，原因應該是油，沒有燒熱，油一定要燒到冒泡，也就是有油花，再把肉放上雞蛋或者粉面子，拌一拌，然後放鍋裡炸。

第一可能是放的澱粉過多 ，一放進油鍋裡它就沉底粘鍋了。

第二是油放的太少 ，油少了把肉放進鍋裡炸，沒有空間讓他受熱 ，一下子就粘到鍋裡了。

第三是油溫不夠 ，油溫要燒至八成熱左右 ，把筷子放進油鍋裡面冒小泡的時候 再把肉放進去炸 ，這樣不會粘鍋