鍋包肉怎麼吃

鍋包肉按照食譜做熟後放嘴裡吃。

【材料】

豬裡脊肉 500g、蔥段、薑絲 100g、油 5湯匙、米醋 1湯匙、白糖 30g、醬油 2茶匙、鹽2茶匙、料酒2茶匙、生粉適量、水澱粉1湯匙。

【做法】

1、豬裡脊肉切約厚0.4釐米左右的片，加1茶匙鹽、料酒醃製片刻，裹上生粉。將糖和米醋放在同一碗中，加醬油、剩餘的鹽和少量水調勻。

2、鍋中放油，燒至五成熱時將裹好生粉的肉片一片片地放入煎炸，定型後開中大火燒至八成熱，將肉片炸至金黃後撈出控油備用。

3、鍋中留油，倒入糖醋汁、水澱粉中小火熬至黏稠，放入蔥段、薑絲，倒入肉片，反炒約半分鐘即可。

鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。