如何快速去除蒜的辣味

1.儘量的剁碎，放置在空氣中讓其氧化。一般剁碎之後，加入少量精鹽，醃製一夜，大蒜素容易被氧化，而失去辣味。

2.加熱。如果比較著急吃蒜泥，可以將剁好的蒜泥隔水蒸至半熟狀態，既保留大蒜的香味，又沒有辣味。

3.加入一點點小蘇打，因為大蒜素對鹼不穩定，所以也可以用小蘇打。另外，如果手上、衣服上有蒜味，用小蘇打洗一洗也是不錯的選擇。但是不能加太多。

1、吃完大蒜後，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白質會與大蒜髮生反應，就可以有效去除蒜味了。不過，喝牛奶時，注意要小口慢嚥，讓牛奶在口腔中多停留一會兒，而且最好喝溫牛奶，這樣效果會更好。

2、此外，還有一些簡單易行的方法，也能減輕蒜味。比如，吃了大蒜後，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質含量較高的食物，讓蒜中的辛辣素“硫化丙烯”與蛋白質結合，就可以使口中的蒜味去除用醋或酒漱口也能減輕大蒜的味道。

3、蘋果就大蒜：據說吃大蒜時，就著蘋果效果極佳，因為在蘋果淡化大蒜異味的同時，大蒜也能幫助人體吸收蘋果的維生素。

4、檸檬：性酸，味微苦，具有生津、止渴、祛暑的功效。可在一杯沸水裡，加入一些薄荷，同時加上一些新鮮檸檬汁飲用，可去蒜味。

5、柚子：性酸，味寒，有消食健脾、芳香除臭的功效。取食新鮮柚子瓣，可去胃中惡氣，消除口中異味，並且，柚子還有解酒毒的功效。

6、山楂：山楂性酸，味微甘平，拿來與冰糖同煮有散瘀消積、清胃、除口臭的功效。如果是在類似辦公室的地方，工作餐後與同事分食一小瓶山楂罐頭聯誼又去味，也是不錯的一個的選擇。

首先將大蒜的外皮剝開，然後將大蒜的根蒂用菜刀切除，然後取30白糖和200毫升的食用醋放入罐子中，再將處理好的大蒜放入食用醋和白糖的混合液裡，浸泡5-6天，這樣大蒜的辣味就消失不見了。大蒜（學名：Garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏採收，扎把，懸掛通風處，陰乾備用。