蒜苗如何去辣味
把去蒜苗洗乾淨後,撒上一些鹽,然後倒一些白醋,泡一會兒就會去掉一些臘味。
還可以撒些白砂糖,拌一會兒也能去掉辣味,還可以稍微用開水焯一下也去味,不過用開水炒的蒜苗去了臘味,蒜苗味道不是那麼好吃。還是用鹽和醋醃一會兒好一點,去辣的快一點。
蒜苗如何去辣味
大蒜素有這幾個特點:沸點低,80-85℃容揮發、氧化溶解於酒精、乙醚、氯仿對熱、鹼不穩定,對酸性物質溫度。想要去辣味,那麼就可以從這些方面著手。
1、儘量的剁碎,放置在空氣中讓其氧化。一般剁碎之後,加入少量精鹽,醃製一夜,大蒜素容易被氧化,而失去辣味。
2、加熱。如果比較著急吃蒜泥,可以將剁好的蒜泥隔水蒸至半熟狀態,既保留大蒜的香味,又沒有辣味。
3、加入一點點小蘇打,因為大蒜素對鹼不穩定,所以也可以用小蘇打。另外,如果手上、衣服上有蒜味,用小蘇打洗一洗也是不錯的選擇。但是不能加太多。
蒜苗如何去辣味
一,使用幾顆花生米即可去除辣味
二,芝麻的也有效果
三,牛奶也可以
四,偶然發現,有一妙招,簡單高效只需點白糖即可。
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