充氣巧克力是什麼

1、空氣巧克力是巧克力的一種。是融化巧克力時混入空氣，凝固之後，巧克力的內部就會有氣孔出現，所以叫做空氣巧克力。

2、他的口感介於硬化的巧克力和融化的巧克力之間，又加了點冰淇淋的口感，是那種紮實的手工冰淇淋綿密的口感，第一口下去因為面上的那層巧克力可可粉感覺有些微苦，也沒有抹茶味，但是吃到裡面開始，抹茶味就出來了，甜度控制較好，沒有搶了抹茶味的清香。

充氣巧克力是什麼

充氣巧克力是一種具有巧克力芯和糖基外殼塗層的耐藏糖果產品，其特徵在於巧克力芯中分散有平均直徑低於25微米的氣泡。

充氣巧克力是巧克力一種新產品，又稱多孔性巧克力，膨化巧克力。它是由巧克力基質與氣體組成的比重為0.35～0.48的固態物質，其中氣相為連續相，固相是由粒狀的巧克力基質構成的塊狀物。充氣巧克力由於其多孔性，比重輕。

充氣巧克力是什麼

空氣巧克力指融化巧克力後混入空氣，凝固之後巧克力的內部就會有氣孔出現不僅不美觀也會讓口感變得不細膩，更甚至會粗糙，一般來說好的巧克力咬開之後不應該出現肉眼可見的氣孔，但是氣孔應小於1微米，融化的時候不混進空氣，動作就要輕緩，但是不要太慢，巧克力經過長久的高溫內部會分解，溫度最好控制在40攝氏度到60攝氏度。