乾煸孜然鮁魚的做法

主料：鮁魚200g

輔料：油適量，鹽適量，麵粉適量，蔥姜適量，料酒適量，孜然粉適量

方法：

1、鮁魚洗淨去掉頭和肚子裡的髒東西。將魚平剖成扇形。

2、魚身兩面抹鹽，加適量料酒及蔥薑末醃10分鐘左右。

3、醃好的魚去除蔥薑末

4、魚身兩面沾滿面粉。

5、電餅鐺加熱抹油，放入魚一面煎黃

6、再翻面，倒入適量魚再將另一面煎黃。

7、魚裝盤時趁熱撒入孜然粉（吃辣加點辣椒粉）即可

做法

1、先將魚處理乾淨，放入料酒，雞精，胡椒粉，鹽醃製十五分鐘。（在這提醒一下處理魚的時候，魚的尾巴不要剪掉。稍後去骨的時候會很方便）

2、現在將蒜苗洗淨切成小段狀，蔥切段，姜和蒜切片備用

3、現在油鍋放油，油溫三十度就讓魚下鍋，改小火慢慢炸，這樣魚既不會胡，也很容易熟透，待到魚熟透撈出。

4、現在呢把魚去骨（這有個訣竅：用手拿著魚的尾巴，用兩根筷子夾住，然後往外拉魚的尾巴骨頭就輕鬆去除了。）鍋加熱放少許的油，下蔥薑蒜爆香，再下蒜苗炒至蒜苗熟，再下去剃完骨的魚翻炒，放入雞精胡椒粉鹽（鹽要少放至少醃製魚的時候已經放過了）最後放孜然翻炒均勻，裝盤出鍋了，香噴噴的孜然鮁魚就做好了