孜然幹鍋兔的做法
用料
兔肉片250克,元蔥 半個,金針菇 一把,蔥花、薑片 適量,孜然粉 適量,白胡椒粉 適量,乾紅辣椒末 適量,味極鮮醬油 適量,蠔油 適量,香菜段 適量,料酒 適量
做法
步驟 1
元蔥切塊,金針菇洗淨,兔肉片化凍
步驟 2
砂鍋擦一點兒底油
步驟 3
先放入元蔥,並倒入少許味極鮮
步驟 4
再放上金針菇,並倒入少許味極鮮和蠔油,切記不要到多了,蠔油很鹹的
步驟 5
砂鍋蓋蓋開小火燉
步驟 6
砂鍋燉煮的時候,另起炒鍋加少許油,油熱後放入兔肉片翻炒
步驟 7
炒至肉變色
步驟 8
加料酒、蔥花、薑片,炒幹水分
步驟 9
放入少量味極鮮和蠔油,切記還是少量。再放入白胡椒粉、孜然粉、乾紅辣椒碎
步驟 10
這時砂鍋裡的菜正好熟了,將兔肉倒入砂鍋裡,以香菜段點綴即可!
孜然幹鍋兔的做法
用料: 蔥1根、姜8片、蒜3瓣、花椒多粒、八角1個、料酒3勺、生抽2勺、豆瓣3勺、白糖1勺 、洋蔥半個、藕1節、土豆1個、大蔥1根、兔子1只、其他素菜適量 。
1、準備好所需調料、食材,素菜可以根據自己的喜好來選擇。
2、兔子要先過一次開水,然後加入鹽、料酒和洋蔥一起攪拌均勻,醃製20分鐘左右。
3、熱油鍋裡放入兔子,爆炒出水分後,瀝乾備用。
4、部分素菜也需要過一下開水,我這次選擇的是豆腐杆、胡蘿蔔、木耳、藕和土豆。
5、建議土豆片再過一次油鍋,稍微炸一下,避免後期翻炒過程中成土豆醬了。
6、油熱後關至小火,放入調料翻炒,直到炒出香味。
7、再加入大蔥,翻炒幾鍋鏟。
8、調料炒香後,倒入兔子和半罐啤酒,小火翻炒,大約3分鐘。調至中火,把素菜全部加進去,同時放生抽和白糖,繼續翻炒,同時根據自己的喜好調整味道,2分鐘後關火。
9、搭配合適的容器盛出上桌,色、香、味俱全的幹鍋兔就完成啦。
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