幹鍋兔自貢仔姜兔正宗做法

用料

兔半隻，姜，大蔥1根，蒜4個，花椒，幹辣椒25個，洋蔥半個，白糖適量，熟白芝麻適量，孜然少許，八角， 三奈， 桂皮 ，回香 ，小米辣10個，二荊條5根

幹鍋兔的做法步驟

1，先把兔兔碼料 ，鹽，味精，姜，豆粉 ，和勻淨 半個小。這樣的方法 可以去醒味兒 增加香味兒

2，配料 個人看哈，炒幹鍋有兩樣東西必不可少，洋蔥和香菇。照這麼弄 一整隻兔兔 就用一個洋蔥，香菇少許，大概5個嘛，如果喜歡吃可以多放幾個，先切成大大的塊狀，然後煮好，放旁邊備用。土豆一個切花刀，炸好，備用。素菜根據個人口味，我一般喜歡放煙薰豆腐乾，切小塊，備用。大蒜幾個嘛切小丁備用。

3，油燒好了放兔兔進去過油。過成黃酥酥的 撈起來備用

4，兔兔倒下去之後 把白糖 和花椒倒下去翻炒 至變色

5，然後放幹辣椒 小米辣 大蔥 繼續炒 炒香 大概5分鐘，然後放香菇，土豆，豆腐乾，繼續炒，炒到豆腐乾表面起泡了就可以放老抽提色。

6，然後把洋蔥 青椒節剩下一半的小米辣丟下去 翻炒 。適量的鹽 有鹽味兒 可以不放 撒入孜然粉適量。翻炒均勻 起鍋，然後撒上熟的白芝麻和香菜就可以了。

仔姜兔的做法

兔子半隻，仔姜，二荊條青椒，小米辣，泡海椒，姜蒜(老薑)

操作步驟

1⃣.兔子洗淨宰成1釐米左右的小塊(小塊才入味)，先加入鹽和胡椒粉(少量)，料酒攪拌均勻，再加入一小把澱粉抓勻(用手抓一小把或者憑感覺吧，量不要多，不然會糊湯)，最後加入-點點食用油(生油)攪拌均勻(防止粘鍋)

2⃣.仔姜切絲，小米辣和泡椒切碎，( 越碎越入味，喜歡吃辣椒的小夥伴可以多放一點)，姜蒜可以切丁，二荊條切段即可。

3⃣.鍋中熱油(油要多一點)，燒到四五成熱時，將兔丁倒入鍋中，炒至變色撈出備用（若不小心油燒的過熱可以關了火下鍋再開火）

4⃣撈出兔丁後，繼續將鍋中的油燒熱，先放入十幾顆花椒，依次放入大勺豆瓣醬 ，姜蒜，泡海椒，放入一半小米辣二荊條炒和一半嫩薑絲翻炒均勻，小火炒香。

5⃣.加入適量的清水煮開，下兔肉煮三四分鐘。

6⃣.煮了三分鐘後，加入剩下的小米辣，嫩薑絲和二荊條青椒翻炒均勻。

7⃣.調味:( 最好是先嚐-下味道後再根據實際情況調整)加入一勺鹽，生抽一點點，耗油一勺，花椒油再加一點點白糖提味。就可以出鍋了哦！