四川火鍋兔的做法

製作方法：

（1）仔兔剁成小丁，加料酒、鹽、生粉碼味後過油滑出。

（2）青條椒和小米辣切成圈，子姜切成顆粒。

（3）鍋內加入鮮椒子姜油和色拉油燒熱，然後投入小紅椒圈、子姜粒及鮮香菇炒香，摻入鮮湯，然後調入五香粉、精鹽、味精等，最後下入過油後的兔肉，待入味時下青條椒圈，燜出清香味後淋入青花椒油，即可起鍋。