黃魚火鍋做法

原料:

鮮黃魚2條(約1200克)，醃雪菜梗200克，冬筍、火腿和豆腐各250克，熟豬油100克，料酒30克，清湯2000克，薑絲、蔥段、精鹽和味精各適量。

做法:

1。將鮮黃魚剖開，去雜洗淨，分別在魚身兩側剞上花刀雪菜洗淨切末，冬筍和火腿分別洗淨切成片，豆腐放入開水鍋中氽一下切成條。

2。炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，投入黃魚煎至魚兩面皮堅實，倒入料酒燜一下，加入清湯燒沸，一起倒入點燃的火鍋內，加蓋煮15分鐘，至湯汁乳白色時，撒入雪菜、冬筍片、火腿片、豆腐條、蔥段、薑絲和精鹽再燒沸，放入味精，即可上桌食用。

1、將魚殺好洗淨剁好備用

2、將姜、蒜、桂皮、幹辣椒洗淨切好備用

3、在鍋中加入適量菜油

4、加入適量花椒備用