四川豌豆雜的做法

用料

醬油 適量

豌豆 500克

鹽 適量

肉末 50克

臘肉末 少許

姜蒜末 適量

米粉 100克

炒米，加幾顆花椒，八角和幹辣椒，炒到米發黃並散發出米香就可以了，冷卻後打磨成粉，如果不想自己打米粉也可以買現成的米粉。

醪糟或料酒 少許

醪糟：如果沒有用料酒代替，用料酒的話可加少許白糖。

詳細步驟

鍋熱下肉末炒出油，放姜蒜末炒香，加醪糟炒均勻，加入嫩豌豆炒均勻，加少許鹽繼續翻炒。 

加入水，稍微多加一點，因為要把豌豆煮熟。豌豆煮軟後加入米粉炒均勻，改小火慢煮，並用鍋鏟翻炒以免糊鍋，收汁後放少許醬油調味，也可不放。

起鍋，清香酥軟的豌豆雜來了。