烤披薩用平爐還是風爐

看你個人口味，一般來說，上下管加熱風，烤出來口感會稍幹一點。只有上下管加熱或者只有熱風，中心都會比較溼潤。

不過還要看你的熱風是在哪個位置。是頂置的還是後置的。如果風從頂上吹，沒有上下燒烤加持的千萬別買，底部披薩烤不幹的。

如果是後置的熱風，那還有點用，就算只開熱風也能烤披薩。

其實熱風更適合在烤肉類的時候放進去加持，這樣烤出來的肉不會太溼潤。烘焙類其實有上下燒烤就足夠了，最好是上下分開控溫的。